사막의 나라 멕시코의 테킬라(Tequila)를 알아보자

안녕하세요! 멕시코의 자랑스러운 전통 술인 테킬라에 대해 더 자세히 알아보려고 합니다. 테킬라가 어떻게 만들어지는지를 자세히 살펴보며 구매하기 좋은 테킬라와 칵테일 레시피 3개를 알려드리겠습니다.

 

사막의 나라 멕시코의 테킬라는 어떤 술일까?

소금과 레몬(또는 라임)을 곁들여 마시는 걸 즐겼다는 테킬라, 어떤 술일까요?

순수한 테킬라의 맛은 꽤 강렬한데요. 이를 부드럽게 마시기 위해 소금과 레몬을 곁들였다는 이야기와 사막을 다니며 땀 배출로 부족한 비타민과 나트륨을 보충하기 위했다는 이야기가 가장 유력합니다.

 

테킬라 제조 과정

그렇다면 이 테킬라 어떻게 만들어지는 지 함께 알아볼까요?

1. 아가베 수확

테킬라의 주원료는 파란 아가베 식물입니다. 이 식물은 멕시코의 특별한 토양과 기후에서 자랍니다. 수확 시점이 매우 중요하며, 아가베 식물이 충분히 성숙해야 최고의 품질을 얻을 수 있습니다.

2. 즙 추출

수확한 아가베 식물은 전문가들에 의해 손수 잎을 벗겨내고 즙을 추출합니다. 이 과정에서 나오는 즙은 신선하고 달콤한 향을 가지고 있습니다.

3. 발효

추출한 즙은 발효 과정을 거칩니다. 발효는 즙에 있는 당을 알코올로 변하게 하는 과정으로, 자연 발효 또는 효모를 사용할 수 있습니다. 이 단계에서 알코올이 형성되면서 고유한 맛과 향이 형성됩니다.

4. 증류

발효가 완료되면 새로운 알코올이 형성된 혼합물을 증류합니다. 이 과정에서 불순물과 물은 분리되어 테킬라의 순도와 강도를 높입니다.

5. 숙성

증류가 완료된 테킬라는 숙성 과정을 거칩니다. 일반적으로 나무통에서 여러 달 동안 숙성되며, 이 기간 동안 원목의 특성이 테킬라에 더해져 깊은 향과 맛을 부여합니다.

6. 여과 및 특별 처리

숙성이 완료되면 테킬라는 여과 과정을 거쳐 부스러지거나 깨끗한 맛을 얻습니다. 일부 테킬라는 추가적인 특별 처리를 통해 특유의 풍미를 갖게 됩니다.

 

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한국에서 인기있는 테킬라 정보

한국에서도 테킬라는 많은 사랑을 받고 있습니다.

다양한 브랜드와 등급의 테킬라가 수입되어 많은 사람들이 특별한 술 시간을 즐기고 있죠.

대표적인 테킬라, 가성비 있는 술로 소개하겠습니다.

 

1. 호세쿠엘보 에스페샬 (Jose Cuervo)

도수: 38%

가격: 2만 원 후반

전 세계 테킬라 1위 브랜드로 오크에서 3개월 이상 숙성 '레포사도' 등급입니다.

도수가 낮아 부드러우면서도 특유한 달콤한 맛을 갖고 있습니다.

 

2. 1800 아네호 (1800® AÑEJO)

도수: 40%

가격: 8~10 만 원

프렌치 오크에서 14개월 이상 숙성한 '아네호' 등급 테킬라입니다.

아메리칸 오크에서 3년 이상 숙성된 '엑스트라 아네호'급 테킬라가 함께 블렌딩 되어 출시되기 때문에 버터 스카치, 바닐라의 풍미가 함께 느껴지며 밸런스가 훌륭한 테킬라입니다.

 

3. 듀랑고 테킬라 골드 (Durango Tequila Gold)

도수: 40%

가격: 1 만원 후반

오직 가성비만을 위한 테킬라, 칵테일을 위한 테킬라를 찾는다면 좋은 선택지가 될 수 있습니다.

오크통에서 두 달 이상 숙성되어 스파이시가 살짝 있지만 바닐라의 풍미도 갖고 있습니다.

 

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테킬라 등급 별 맛과 향의 특징

테킬라에는 크게 세 가지 등급이 있습니다. 실버, 골드, 아네호 세 가지 등급 각각의 맛과 향이 다릅니다.

• 실버 (Silver): 실버 테킬라는 숙성기간이 짧고, 깔끔하며 가벼운 맛이 특징입니다. 대부분 칵테일에 사용되기도 합니다. 숙성이 짧아 부드러움은 거의 없고 알코올 향이 약간 튀게 느껴질 수 있습니다.
• 골드 (Gold): 골드 테킬라는 숙성 과정에서 나오는 향과 맛이 뚜렷하게 나타납니다. 일반적으로 버번 워프라이즈와 함께 즐기기 좋습니다.
• 아네호 (Añejo): 안료호 테킬라는 최소한 1년 이상 오크통에서 숙성되어 깊은 풍미와 부드러운 맛이 특징입니다. 술고래들에게 즐겨 찾기도 합니다.

 

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테킬라를 활용한 칵테일 레시피 3개

1. 마가리타 (Margarita)
   • 재료: 테킬라 45ml, 산뜻한 라임 주스 30ml, 트리플 섹 15ml
   • 방법: 쉐이커에 얼음을 넣고 모든 재료를 넣어 흔들어주세요. 잔에 반드시 소금으로 리밍(rimming)해주세요.
2. 테킬라 썬라이즈 (Tequila Sunrise)
   • 재료: 테킬라 45ml, 오렌지 주스 120ml, 그레나딘 시럽 20ml, 얼음
   • 방법: 글라스에 얼음을 채우고 테킬라와 오렌지 주스를 넣어주세요. 빌드(build) 기법으로 천천히 그레나딘 시럽이 잔 아래로 내려가도록 해주세요. 일출의 모습을 볼 수 있습니다!
3. 멕시칸 (Mexican)
   • 재료: 테킬라 45ml, 파인애플 주스 30ml, 그레나딘 시럽 15ml
   • 방법: 셰이커에 얼음을 넣고 모든 재료를 넣어 흔들어주세요. 얼음을 걸러 칵테일글라스에 채워주세요.

 

기법에 관한 정보는 아래 글을 참고해 주세요 :)

리밍, 빌드란? - 칵테일 용어를 알아보고 홈텐딩 마스터가 되어보자

칵테일 용어를 알아보고 홈텐딩 마스터가 되어보자

 

마무리

이렇게 테킬라는 정교한 과정을 거쳐 만들어집니다. 각 단계에서 손수, 혹은 전통적인 방식으로 처리되는 특별한 술이죠. 테킬라를 즐길 때, 이 과정이 얼마나 정교하고 특별한지 상상해 보세요. 여러분의 입맛을 사로잡을 테킬라를 취향에 맞는 다양한 방식으로 맛있는 한 잔을 즐겨보세요! 🌵🥃