부자만 즐길 수 있던 문화였던 꼬냑과 시가의 조합

안녕하세요! 오늘은 브랜디에 대해 더 자세히 알아보겠습니다. 위스키처럼 숙성 연수를 구체적으로 제공하지 않고 브랜디만의 분류 방법을 통해 숙성 연수를 제공하고 있는데요. 각각의 명칭에 따라 어떤 의미를 갖고 있는지를 알아보고 브랜디에 입문하기 좋은 술들을 함께 추천해드리겠습니다.

 

브랜디: 술의 세계에서의 의미

브랜디라는 용어는 상당히 포괄적인 의미를 갖고 있어서 입문자에게는 혼란을 줄 수 있습니다. 따라서 브랜디를 포함한 여러 증류주에 대한 용어를 명확히 알고 있으면 바에서 마실 때, 직접 구매해서 마실 때 도움을 얻을 수 있습니다.

 

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브랜디, 코냑, 아르마냑의 의미

• 브랜디: 브랜디는 다양한 과일이나 포도 등의 원료로 만들어지는 강화주로, 포도, 사과, 체리, 서양배 등등 여러 과일로 만들어집니다. 하지만 원칙적으로는 포도주를 증류한 것만을 브랜디라고 부릅니다. 오드비(Eau-de-Vie)라고 부르는 것도 있는데 이는 프랑스어로 브랜디를 의미하지만 숙성하기 전 투명한 상태의 술을 의미합니다.
• 코냑: 프랑스 코냑(Cognac) 지방에서 생산하는 포도주 브랜디이며 반드시 코냑 지방에서 생산되어야 코냑이라 부를 수 있습니다. 코냑 지방의 산도가 높은 화이트 와인을 증류하여 2년 이상 오크 숙성을 통해 만들어지는 술을 코냑이라고 합니다.
• 아르마냑: 프랑스 남서부 아르마냑(Armagnac) 지역에서 만들어지는 브랜디로 코냑보다는 관리가 까다롭지 않은 편입니다.
• 칼바도스: 칼바도스 지방에서 생산되는 전통 증류주로 100% 사과 브랜디를 의미합니다. 하지만 종류에 따라 배를 섞어서 만들기도 합니다. 특이하게도 한국에서도 칼바도스가 생산되고 있으며 예산 사과로 만든 추사40오크가 가장 유명합니다.

 

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코냑 생산 과정

이제는 코냑이 만들어지는 과정을 더 자세히 알아보겠습니다.

1. 포도 수확: Ugni Blanc 포도가 수확되고, 이것이 코냑의 기본 재료가 됩니다.
2. 발효: 수확한 포도를 발효시켜 알코올을 얻습니다. 이때 당을 추가하여 발효를 계속해서 일으킵니다.
3. 더블 증류: 발효된 포도주를 총 2차 증류를 통해 정제된 술(오드비)을 얻습니다.
4. 숙성: 오드비를 오크통에 장시간 저장하여 풍부한 맛을 만들어줍니다.

 

꼬냑 등급 분류와 숙성 연수

코냑은 등급에 따라 숙성 연수가 정해져 있습니다. 이 표기는 헤네시(Hennessy)에서 최초로 도입했습니다.

하지만 이는 법적 구속력이 없는 분류표이기 때문에 참고의 용도로만 보시는 것을 추천드립니다.

• VS (Very Special): 최소 2년 이상 숙성
• VSOP (Very Superior Old Pale): 최소 4년 이상 숙성
• XO (Extra Old): 최소 6년 이상 숙성

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작성자의 실패 없는 코냑 추천

코냑은 프랑스 코냑 지방에서 생산되는 포도 브랜디로, 세계적으로 유명한 3대 코냑 브랜디는 Hennessy (헤네시), Remy Martin (레미 마틴), 그리고 Camus (카뮤)입니다. 이들 브랜디는 전 세계적으로 평가가 높고 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.

1. Hennessy (헤네시)

• 역사와 전통: 1765년에 설립된 헤네시는 오랜 역사와 전통을 자랑하며, 높은 퀄리티와 우아한 맛으로 유명합니다.
• 제품 라인업: 다양한 제품 라인업으로 즐길 수 있으며, 특히 Hennessy V.S, V.S.O.P, X.O 등의 등급이 있습니다.
• 가격: VSOP 기준 약 8만 원

 

2. Remy Martin (레미 마틴)

레미 마틴은 작성자가 가장 좋아하는 코냑

• 포도 다양성: 레미 마틴은 다양한 포도를 사용하여 만들어지며, 감미로운 향과 깊은 맛이 특징입니다.
• XO Excellence: 특히 레미 마틴의 XO Excellence는 오랜 숙성 기간을 거친 탁월한 퀄리티를 자랑합니다. 특유의 감미로운 풍미와 함께 과일의 풍부한 향이 돋보이는 제품으로 꼬냑 애호가들 사이에서 매우 인기가 있습니다.
• 가격: VSOP 기준 약 7만 원

 

3. Camus (카뮤)

• 가족 기업: 카뮤는 가족 기업으로서 현대적인 기술과 전통적인 방식을 조화롭게 결합하여 고급 브랜디를 생산합니다.
• 미디엄 스위트 프로필: 카뮤의 브랜디는 중간 정도의 단맛 프로필을 가지고 있어 광범위한 취향에 맞춰진 제품을 제공합니다.
• 가격: VSOP 기준 약 10만 원

 

4. Martell (마르텔)

• 가족 기업: 마르텔은 1715년 시작된 300년 전통을 갖고 있으며 세계에서 두 번째로 생산량이 많은 코냑 회사입니다.
• 포도 과육: 마르텔은 포도 줄기, 씨, 껍질을 전혀 사용하지 않고 포도 과육만 사용하여 과일향이 풍부합니다.
• 가격: VSOP 기준 약 10만 원

 

작성자의 Comment

위에 제시한 코냑 외에도 훌륭한 코냑은 많이 있습니다. 하지만 위에서 알려드린 숙성 연도 등급은 법적 구속력이 없기 때문에 품질이 보장되지 않은 브랜디가 난립하고 있기도 합니다. 물론 저렴한 브랜디로 시작하는 것이 무조건 나쁜 것은 아니지만, 실패 확률이 높으니 보장된 코냑으로 입문하시는 것을 추천드립니다.

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코냑을 잘 즐기는 방법

 

1. 향을 극대화시킨다.

코냑은 차가운 온도보다는 미지근한 온도에서 향과 맛이 더욱 풍부하게 느껴집니다. 따라서 꼬냑 전용잔을 사용하여 마실 때 잔 아래를 손 전체로 감싸 온도를 조절해 주면 더욱 즐길 수 있습니다.

브랜디 글라스

도수가 높아서 향을 충분히 즐기기 어려울 때 온더락으로 마시는 경우가 많은데, 코냑의 경우 개인적으로 온더락보다 차라리 약간의 미온수를 더해 섞어 마시는 것을 추천드립니다.

 

 

2. 부의 상징, 코냑과 시가

과거 시대를 다룬 서양 영화를 살펴보면 꼬냑과 시가를 함께 하는 장면을 종종 볼 수 있습니다. 타이타닉의 배에서도 부의 상징으로 장면이 연출되죠. 꼬냑과 시가는 풍부한 향을 가지고 있기 때문에 고급스러운 조화를 만들어냅니다.

코냑과 시가의 조합이 유명한 이유는 여러가지가 있겠지만 먼저 소개해드린 것처럼 꼬냑과 시가 모두 가격대가 있으면서도 긴 시간을 두고 즐기는 것으로 일종의 예술적인 문화로 간주되기도 합니다. 코냑은 온도가 높을수록 그 향이 퍼지며 조화를 느낄 수 있기 때문에 여유를 즐기는 사람들에게 훌륭한 술로 인정받고 있습니다.

 

 

마무리

브랜디의 세계를 이해하게 되었나요? 코냑은 프랑스의 향과 맛을 담은 특별한 브랜디입니다. 그 풍부한 향과 깊은 맛은 여러분의 순간을 특별하게 만들어줄 수 있습니다. 세계적인 브랜디를 즐겨보며 풍부한 향을 충분히 즐겨보세요!